广州诚誉餐饮加盟店服务员:您的这件衣服很时尚看起来您更有气质,真精神!(针对青年人)
广州诚誉餐饮加盟店服务员:先生,您真的很有魅力,好沉稳,跟您在一块交流真的非常有收获、感到获益匪浅。(针对中年人)
广州诚誉餐饮加盟店服务员:小朋友您真可爱……小朋友真聪明……您看你们家宝宝真乖!(针对小朋友)
广州诚誉餐饮加盟店服务员:您的头发好漂亮,看起来真柔顺!
广州诚誉餐饮强势品牌对于加盟店发展是至关重要的。品牌的优劣是吸引消费者为关键的因素。随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高,很多人都喜欢选择到一些“名气大”、“品牌响”的餐厅就餐,既能享受良好就餐体验,又很有面子,同时也吃的放心。广州诚誉餐饮的加盟店开一家火一家,这不能不说和广州诚誉餐饮品牌的强势有很大的关系。除了品牌因素,还是要回归到产品本身来探究广州诚誉餐饮加盟店全国的秘密。
现在市场上有不少其他品牌的餐厅总会有顾客反映:怎么今天点的菜味道和上次的不一样了?是不是换厨师了?或者说今天的菜怎么咸了或者没有加姜蒜……这就是菜品质量不稳定的表现。那么,除了换厨师造成的菜品质量问题,菜品质量不稳定该如何解决?广州诚誉餐饮品牌是怎么做的?
1、选材:食材品质重要
没有好的食材就不可能做出精致的菜品,所以,广州诚誉餐饮加盟店把原料视为烹调中的头等大事来对待。对于验收的标准,对每种食材的产地、生长环境、生长时间等都要有要求,而新鲜只是众多要求中基本的一条。
比如一家广州诚誉餐饮加盟店引入了象拔蚌菜品,而市面上销售的象拔蚌有很多种,有加拿大产的、美国产的、墨西哥产的,加拿大产的成本虽然较高,但色泽洁白,口感非常鲜甜,出料率也高;美国产的蚌身比较短,而且颜色发黑;墨西哥产的多是水蚌,虽然价格便宜,但是出料率太低,而且鲜甜味和爽口感都不足。所以,要选购加拿大产的象拔蚌。因为只有这样上好的食材才能做出更鲜美、更爽口的菜肴。
2、新鲜:18小时是极限
关于新鲜度的管理,广州诚誉餐饮品牌特别强调6个小环节:
1、所有的鲜活鱼类、海鲜都不能过夜,必须当天采买,当天使用。
2、凉菜当天制作当天销售,禁止第二天继续售卖。
3、秘制的酱料保鲜存放不允许超过5天。
4、葱、姜等小料要现用现切,不得大批量切配后存放使用。
5、蔬菜原料现用现切,防止水份和营养素的流失。
6、提前加工的半成品食材保鲜存放不能超过2天。
对待新鲜度的要求就是保质期不超过18小时。原则是当天买的当天卖,当餐做的当餐卖,尽量做到冰箱零库存。
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