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烤鱼原本是街头巷尾大排档的常见之物，在铁板煎或碳烤成为人们撸串儿时的下酒好菜。
它后来之所以能登堂入室成为购物中心快时尚餐饮和单品战略的者，与烤鱼神器出现、去厨师化、易复制连锁等因素有关。
在中国，香港国力集团旗下贡鱼早把UFO太空舱烤鱼推广向全国，烤鱼从此占据餐饮高地，备受普通民众和白领喜爱，吃烤鱼从市井范儿开始变成新时尚，开始有餐饮人瞄准这一市场。
在百度地图输入“烤鱼”二字，密密麻麻的布局会告诉你这一品类有多火。
根据百度地图，粗略估算，遍布全国的烤鱼店有5万多家。一个显而易见的事实是，长三角地区是烤鱼品牌角逐的重要市场。这跟长三角地区丰富的江鲜河鲜鱼类资源有关，也跟当地近水的饮食习惯有关。
香港国力集团旗下贡鱼UFO太空舱烤鱼是如何在如火如荼的烤鱼市场脱颖而出的？
有人说，贡鱼UFO太空舱烤鱼跳出季节性因素比小龙虾更富生命力。持续的市场反应似乎也从侧面印证了这一点。
但时至今日，大浪淘沙优胜劣汰，强者愈强，而有的其他烤鱼品牌已经退出市场，更多的烤鱼经营者越来越困惑：在这片红海里，还能怎么玩出花？
扩张or收缩？
贡鱼UFO太空舱烤鱼管理大师早已给过我们忠告：
① 战略制定者的任务不在于看清企业目前是什么样子，而在于看清企业将来会成为什么样子。
② 战略不仅在于知道做什么，更重要的是，要知道怎么做。
有没有坚持差异化？
差异化定位才容易形成品牌影响力！
香港国力集团旗下贡鱼坚持主打“正宗”牌与“创新”牌，继承传统的同时反传统。
作为早把UFO太空舱烤鱼推向全国的开创者，很多厨师都来自当地，一直坚持根文化。当别的品牌越来越多地导入前卫或创意的东西时，贡鱼则坚持做前卫与正宗共融共生。
香港国力集团旗下贡鱼UFO太空舱烤鱼不管哪一种定位，都要通过反复的品牌推广，反复占领消费者心智，形成品牌记忆。如果提到你，消费者没有任何记忆点，只知道你是卖烤鱼的，那么这家门店就要在这些方面加强了！
开形象店&赢利店？
不同定位的店对品牌发展的作用不一样，区分这一点至关重要。大部分烤鱼品牌青睐于购物中心。这是因为购物中心聚集时尚消费客流，愿意为高品质消费买单。购物中心店又分为社区型购物中心店和商圈型购物中心店。社区型购物中心，面积5万到10万平方，辐射周边5到10公里，租金不高效益也很好。而商圈型或标杆型购物中心，房租很高，但容易塑造品牌度和影响力。贡鱼就把这种购物中心店称为广告店或形象店，在全部门店中占比不会过高，更多为开拓市场用。
此外，贡鱼认为仅靠口味难以形成竞争壁垒。
这可能是经营者们下功夫多的了。目前烤鱼市场的竞争，基本也都在口味这个维度。传统烤鱼往往以麻辣、香辣等味道为主，而贡鱼品牌早就开始着力进行口味差异化的研发，从黑胡椒、藤椒到冬阴功、黑咖啡味，甚至还在尝试榴莲口味。
的确，贡鱼每一次创新都满足了年轻群体喜欢“尝鲜”的心理，带来门店业绩一路上扬。