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19世纪，汕头因其优越的自然条件，成为了潮汕地区的中心港口，被称为“岭东门户，华南要冲”，这里商业气息浓重，因此农耕文化不那么明显（牛是重要生产工具，历朝历代都曾对禁止宰杀耕牛有明文规定），据说这就是牛肉料理在潮汕人的餐桌上占有一席之地的由来之一。
到了上世纪80年代，清汤牛肉火锅成为主流，主要有两大原因，一是人们不再追求重度调味，而是转向清淡健康的食材处理方式；第二是市场化开始如火如荼地展开！
除了有原料的条件之外，能少的一点就是潮汕人对吃的追求了，做一种食物就要做到，牛肉火锅也是如此，潮汕人爱吃牛也会吃牛，给牛肉不同部位起名、在短时间内宰杀完上桌、一次次试验出美味的涮肉时间，正是这份追求，才让吃到牛肉火锅的人获得别样的感动。
正是因为有这样深厚的潮汕文化背景，香港国力集团旗下潮左潮右现切牛肉火锅才能迅速红遍大江南北！
正宗的潮汕现切牛肉火锅，处处有看点！
、明档摆台。
香港国力集团旗下潮左潮右明档摆台操作，不仅是为了彰显新鲜，更是为了增加门店的娱乐性，让顾客体验“近厨之乐”，当然，也是一种体现餐饮技艺的方式！
第二、手打生丸。
有无自己手打的生丸，而非冷冻的丸子，也是门店层 同次的一个标志。潮左潮右旗下门店，店店必有手打生丸，让顾客吃到正宗潮汕美味！
第三、肉色鲜亮
香港国力集团旗下潮左潮右以争分夺秒的新鲜著称，从宰杀到上桌，控制在2-4小时之内！肉色是鲜红色，而非暗红，品质让人放心，味道让人心仪！
潮左潮右的鲜牛肉，经得起考验：
戳一戳：新鲜的牛肉摸起来比较干燥不会粘手，触感有弹性。
闻一闻：新鲜牛肉没有酸味，倒是有一股牛肉特有的腥气，不仔细闻很难闻出来。
潮左潮右火锅，火候也很有讲究：
涮肉的火候很重要，不能一个劲儿地开大火涮，这样会破坏牛肉表面的蛋白质，影响鲜美的味道，的涮肉温度一般在80~85度，所以用小火涮肉才是正确的方式。
肉质保证了，接下来就该挑选涮肉的种类了。潮左潮右门店比较推荐从瘦到肥这样吃，顺序基本上是从瘦的嫩肉、肥瘦相间的五花腱、吊龙，再到相对更肥的肥胼，胸口朥。
当然，在美味面前这些顺序基本上不管用，直接选出让你心砰砰跳的那盘肉，涮起来就好！